今日(きょう)は焼酎(しょうちゅう)のつまみとしておいしくいただける料理(りょうり)を２品(ひん)紹介(しょうかい)します。１品目(ひんもく)は「あじのタイ風(たいふう)さつま揚げ(さつまあげ)」です。材料(ざいりょう)は以下(いか)の通り(とおり)です。アジ・・・６尾(び)さやいんげん・・・１０本(ほん)シャンツァイ・・・２分(ふん)の１束(たば)揚げ油(あげあぶら)・・・適量(てきりょう)【Ａ】ナンプラー・・・大さじ(おおさじ)１酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１砂糖(さとう)・・・小さじ(こさじ)１塩(しお)・・・少々(しょうしょう)にんにく・・・２分(ふん)の１かけかたくり粉(かたくりこ)・・・大さじ(おおさじ)３【Ｂ】ナンプラー・・・大さじ(おおさじ)１水(みず)・・・大さじ(おおさじ)１酢(す)・・・大さじ(おおさじ)１豆板醤(とうばんじゃん)・・・小さじ(こさじ)３分(ふん)の１作り方(つくりかた)です。１．アジは３枚(まい)おろしにして、中骨(なかぼね)をとり、皮(かわ)をむいて４〜６片(ひら)に切り(きり)ます。２．さやいんげんは筋(すじ)を取っ(とっ)て５ミリくらいの小口切り(こぐちぎり)にします。シャンツァイは粗(あら)みじん切り(みじんぎり)にします。３．にんにくはすりおろします。４．フードプロセッサーにアジと【Ａ】を入れて(いれて)なめらかになるまでかけます。フードプロセッサーがない場合(ばあい)は包丁(ほうちょう)でたたいてすり鉢(すりばち)ですってもＯＫ。ボウルに移し(うつし)て、２を加え(くわえ)て混ぜ(まぜ)ます。５．油(あぶら)を１７０度(ど)に熱し(あつし)て、スプーンで一口大(ひとくちだい)にまとめて落とし(おとし)ます。きつね色(きつねいろ)になるまでからっと揚げ(あげ)てください。【Ｂ】をつけていただきます。豆板醤(とうばんじゃん)のタレがおいしくて、焼酎(しょうちゅう)のつまみとして最適(さいてき)です。どんどん焼酎(しょうちゅう)が進み(すすみ)ますね。２品目(ひんもく)は「いかとれんこんの炒め物(いためもの)」です。材料(ざいりょう)は以下(いか)の通り(とおり)です。もんごういか・・・２５０グラムれんこん・・・２５０グラムにんじん・・・２分(ふん)の１しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)２砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)２一味(ひとあじ)唐辛子(とうがらし)・・・少々(しょうしょう)サラダ油(さらだあぶら)・・・大さじ(おおさじ)1焼きのり(やきのり)・・・１枚(まい)作り方(つくりかた)です。１．いかは鹿の子(かのこ)に切り目(きりめ)を入れて(いれて)ひと口(ひとくち)大(だい)に切り(きり)ます。２．れんこんは皮(かわ)をむいて乱切り(らんぎり)にし、酢(す)水(みず)にさらします。にんじんはいちょう切り(ぎり)にします。３．フライパンに油(あぶら)を熱し(あつし)、いか・れんこん・にんじん、の順に(じゅんに)炒め(いため)ます。４．全体(ぜんたい)に油(あぶら)がまわったら、砂糖(さとう)・しょうゆを加え(くわえ)て水分(すいぶん)をとばすように炒め(いため)ます。５．仕上げ(しあげ)に一味(ひとあじ)唐辛子(とうがらし)を加え(くわえ)て絡め(からめ)、ちぎった焼きのり(やきのり)をちらします。とっても簡単(かんたん)なので是非(ぜひ)チャレンジしてみてください。焼酎(しょうちゅう)のつまみとしてとても合い(あい)ますよ。
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